Clase del día 25 de junio

Hola a tod@s os recuerdo la clase de hoy y os dejo la plantilla que me pidió Paco de la tabla de técnicas y productos varios:

• Se ha realizado el menú de este último servicio con los camareros de aquí en adelante los realizaremos nosotros solos y un poco mas lento claro. El menú estaba compuesto de:

• Salteado de verduras de temporada y pesto verde (en realidad era holandesa pero se me ha cortado y la he cambiado mañana os explico como arreglarla)
• Pastel de salmón con alioli y pan cateto tostado y crujiente.
• Crema de patata con aceite de oliva y higaditos guisados con fondo de ternera y aceite verde.
• Gambas rojas a  la plancha con sal gorda.
• Carpaccio de frutas con granizado de vino tinto ( se ha cambiado por helado al gusto, de chocolate, vainilla, menta, etc)
• Picas y mignardices (trufas con empedrado de almendras, tejas, y pionono de chocolate).

Mañana os paso la plantilla ya que no la tengo en este momento la tengo en el otro pen, os la paso mañana.